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第269章 金丝虾球与三不沾

    郭凡随后在后厨忙到了晚上,他正在炒菜的时候,米慧忽然来到他身边,神秘的说:“老板,安飞的女神来了!”

    “哦,是那个小雨吗?”郭凡感兴趣的问。

    “嗯,就是她,不过安飞不在,她和一个女伴来的。”米慧说道。

    看来是把安飞排除在外了,不过这样也好,安飞强黏上去,除了惹美女生厌,不会有太好的结果。

    这时严卫红走进后厨,对郭凡说,小雨那桌叫他过去一趟。

    郭凡就让车彦磊看着火,他出去看看情况。

    小雨今天和一个女孩来的,看两人的亲密神态,应该是要好的朋友。

    小雨今天脸上有了笑容,她和另外一个短发女孩聊天,和颜悦色,不再是高冷状态。

    原来高冷只针对安飞。

    由此断定,安飞在小雨这里的好感度是负的,两人希望渺茫。

    “厨师你好,今天我带我朋友来你这里品尝美食。”小雨礼貌的说。

    “欢迎,想吃点什么?”郭凡问道。

    短发女孩说道:“小雨说你做的饭菜很正宗,是什么菜都能做吗?”

    看到女孩眼睛里有狡黠的意味,郭凡知道她要给自己出难题了。

    “你可以说一下菜名,我尽量做出来。”郭凡说道。

    短发女孩说道:“那给我们小雨美女做一道金丝虾球,她最喜欢吃了,还有炒三丝,凉拼,东坡肘子,再来个甜品,名字忘了,是用鸡蛋做的,而且滑溜溜不沾盘子,和果冻一样。”

    “其他的菜名郭凡都记下来,关于最后一道甜品,郭凡就问了一句:“你说的那个甜品,指的是三不沾?”

    “对对,就是这个名字,上次吃了,感觉不错,就是名字记不清了。”女孩狡黠一笑。

    这三不沾可是个功夫菜,这女孩绝对是故意点了这道菜,当然她没什么恶意,只不过有点顽皮而已。

    “可以,两位美女稍等,一会就好。”

    郭凡既然是开饭店的,客人点餐他只要会做就会满足,有两道菜不算容易,郭凡马上回到后厨去准备。

    像是凉拼、炒三丝、东坡肘子,这都属于家常菜范畴,郭凡就交给车彦磊做了,他来做另外两道比较费事的菜。

    首先是金丝虾球,取四个土豆,切成均匀细丝。

    当然,如果是居家做,可以用刨丝器,这样土豆丝更均匀,但是郭凡开的是高档药膳餐厅,如果切个土豆丝还用刨丝器,那也太掉价了,所以郭凡秀起了刀工,徒手来切。

    郭凡高级药膳技能附带的刀工,那是相当娴熟,只听到“当当当”的菜板敲击声,一根根的土豆丝就切好了,如果有人用尺子去量,误差绝对在02毫米内,肉眼已经看不出粗细差别了。

    随后要做虾球,郭凡用的是活虾,他从供氧的水产箱里取出十条大虾,去头去壳去虾线,只留最后的尾部,清水洗后,加入调味料,料酒,拌匀后腌制备用。

    面糊用面粉、生粉、吉士粉、泡打粉混合而成,搅拌的时候需要加入食用油,面糊以流动挂手为佳。

    接着把土豆丝反复淘洗,去掉表面的淀粉,沥干水分。

    然后是酱料,成分有卡夫奇妙酱,炼乳,白醋,橙汁,水,拌匀即可。

    锅里热油,捏住凤尾虾的虾尾,均匀的裹上面糊下锅去炸,半分钟即可出锅。

    然后将土豆丝放入油中,不断的搅拌防止粘连,炸至金黄出锅。

    将之前炸好的凤尾虾裹上酱汁,再去土豆松中滚一圈,这样就可以摆盘了。

    十个虾仁呈圆形排列,盘子中间还有绿蔬红椒,摆成花瓣形状,看起来颜色鲜艳明亮,这道好吃的金丝虾球就做好了。

    接着做三不沾,这是一道用鸡蛋做成的甜品,相传源于清代,每逢农历十五满月时,吃上这么一道菜,寓意团圆美满。

    首先取六个生鸡蛋黄,滤去蛋清备用。

    用白糖400克,淀粉,绿豆粉若干,加水和蛋黄拌匀,之后过细网筛,食材就准备好了。

    做这道菜的锅很有讲究,一定要铁锅,不粘锅是做不出精髓的。

    首先用凉油润锅,将搅拌好的蛋液放入锅中不断搅拌,这样是防止粘锅,等到蛋液在锅内挂了一层蛋膜之后,就开始用勺子,沿一个方向快速搅动。

    搅拌一段时间就会有粘锅现象,这时加入一些猪油,将锅壁上的粘连蛋液刮下来,继续搅动。

    勺子实在处理不了的粘连部分,就用刷子沾油弄下来,总之这道菜最后需要与锅完全不沾,就像是果冻一般Q弹才好。

    如此反复,需要手不停的快速搅拌五分钟,可以说这道菜很耗力气,完全就是功夫活。

    等到一团粘稠蛋液在锅内可以自由滑动时候,就是做好了,把锅转圈晃动,使里面的蛋液呈现圆形薄饼的状态,就出锅装盘。

    一个洁白的圆形盘子里,躺着一团圆形金黄胶状糖蛋液,看起来好看又好吃。

    “呼!”

    郭凡呼出一口浊气,总算是完成了。

    接下来他就和严卫红等人,一起把做好的饭菜端上去。

    “两位美女,菜都上齐了,请慢用。”郭凡客气地说。

    小雨拿起筷子,夹了一块金丝虾球,品尝后点点头,称赞道:“不错,很好吃。”

    “谢谢称赞。”

    郭凡接着对短发女孩说:“这就是三不沾,看看是你要点的菜吗?”

    女孩用勺子,费力的挖下一勺吃了,顿时眼睛一亮:“对,就是这个味道,老板的厨艺还真是好呢,难怪小雨这么推荐!”

    小雨就说:“这里算是宝藏店铺了,以后吃饭就来这里吧,是同价位里,做得最好吃的一家了。”

    “是的,那些四五星级饭店,做的也不过如此。”

    短发女孩也很满意,两位女孩就愉快的开吃。

    看到两位美女顾客满意,郭凡也放心了,接着回去继续做菜。

    等到下午四点多,郭凡放置在一旁的手机响了,而他正在处理食材忙不过来,柏静秋听到后就走过来,看了看来电显示,就说道:“老公,是陈校长打来的。”

    郭凡顿时一喜,这肯定是女儿入学的事,他就让柏静秋去接,反正夫妻俩谁接听都一样。