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第433章 鹿筋扒鱼翅

    秋涵养生店里来的头一波客人,点的大多是奶茶。

    在深秋的清晨,还是比较冷的,点一杯热奶茶,边喝边吹空调,就很舒服。

    到了10:40后,就陆续有顾客上门,来吃午饭。

    今天有优惠折扣,顾客们吃起来也实惠,点几个小菜,坐下来慢慢吃。

    这些食客里,很多是慕名而来,点上药膳来吃。

    有的也是纯粹的美食家,是看到视频才过来的,想吃高大上的孔府菜。

    这些对郭凡来说,当然全部满足,他和车彦磊一起,在后厨火力全开,各种生鲜食材就在炒勺里上下翻飞,很快就变成了一盘盘美味佳肴。

    “这就是网上那家网红餐厅啊!”

    几个游客进来后,就到处查看,发现装潢不错,而且人很多,应该还不错。

    毕竟人们的潜意识,就觉得人多的饭店,就是好吃的饭店。

    在前世的时候,“网红餐厅”可是贬义词,基本都是割韭菜、饭菜华而不实的东西。

    就比如红极一时的脆皮五花肉,还有泡面小食堂,根本就不会有很多客人,完全是资本收割加盟费的产物。

    不过在短视频兴起的早期,靠网络和口碑火起来的餐厅,还是很有号召力的,秋涵养生店就是如此。

    “给我们做几道视频里那么精致的菜。”有位游客开始点餐。

    前台接待的阮佳琪就歉意一笑:“对不起,有些菜肴要提前订餐才行,能现场点的精品菜都在这里,请你选择。”

    阮佳琪把一张精品菜单递了过去。

    “怎么还有不能做的菜?你们饭店行不行啊?”

    这位点餐的男游客不满的说,开始质疑大厨的实力。

    面对顾客质疑,就轮到老板娘柏静秋出场了。

    “有些菜要烘烤一两个小时,还有的要提前熬煮数小时的高汤,如果您能等待的话,我们厨师也愿意为您服务。”

    听到老板娘这么一说,这大哥就不说话了。

    其实大家都知道是怎么回事,如果一道费时名菜,一二十分钟就弄好了,那他们还不敢吃呢。

    “好吧,那就来个花开富贵来一盘,龙虾来一只,剩下你们点!”

    这位男游客也是肯舍得花钱的主,他直接定下来两道硬菜,剩下让同行的人来点。

    他们这一组游客,点了一些家常菜,就坐到了一起。

    因为人数多,他们把两张桌子并在一起,这样就坐下来七个人。

    接下来还有老顾客前来光顾,比如胖子屠景耀。

    目前前台接待共有三人,分别是柏静秋、阮佳琪、还有袁珊。

    不过他的喜好始终如一,专门排在阮佳琪的队伍前。

    轮到他时,阮佳琪看到他就心里叹了口气,她对这个胖子没有感觉,不过还是要微笑迎接。

    “你要什么?”

    阮佳琪问他。

    “和之前一样。”屠景耀笑着说。

    “今天很忙,我不能给你端菜了。”

    阮佳琪提前说明。

    以往屠景耀都是让阮佳琪给他端菜过去,届时能和喜欢的美女聊上几句,不过今天顾客已经排上队了,她没法脱身。

    “知道的,给我打包好了,我拿回去吃。”

    屠景耀虽然说经常来找阮佳琪聊天,不过也有分寸,并不会无理纠缠。

    他等待的时候,就在一旁站着看阮佳琪在工作,感觉就不虚此行,等待的时间都成了乐趣。

    等他点的饭菜好了,拿上外卖袋子,给钱的时候,却多留下了一个小盒子。

    “喂,你的东西落下了。”阮佳琪在后面喊道。

    “那是送给你的礼物!”屠景耀说完就离开了,竟然不给阮佳琪拒绝的机会。

    米慧等人看到后,都是一脸暧昧神色,这种八卦她们最喜欢了,等有空了,一定要打听一下屠景耀送的什么礼物。

    不过阮佳琪一阵无奈,她没有和屠景耀处朋友的心思,这礼物肯定不能收,也就不打开了,等他下次来就退给他。

    胖子这边刚走,店里来了一伙东北大哥。

    他们上次刚刚来过,就花了一千多点了一盘四头鲍的那伙人。

    这几个大哥在本省有生意,但他们生性洒脱,有钱了喜欢享受,隔三差五就开车自驾到附近旅游、钓鱼、野炊等等。

    上次他们路过阳山,来到餐厅吃过后,就爱上了郭凡做的美味。

    所以这次国庆,他们公司放假,他们就第一时间赶过来享受美食,而且他们还提前预定了一道费时的狠菜。

    “几位先生,这边请!”

    严卫红看到是订餐的客人后,就带着他们来到一处餐桌,很快,他们要的饭菜都陆续上来。

    而郭凡在后厨,为这些东北大哥出锅难得一见的主菜,鹿筋扒鱼翅。

    这道菜主料是郭凡提前和供应商预定的,价钱可不便宜。

    有水发乌尖鱼翅,和水发鹿筋。

    首先将鹿筋顺向片开,切成6厘米左右的段,用开水焯去浮沫,入高汤氽过。

    香菇片开,冬笋切片,鱼翅撕成条状,放入另一容器氽过。

    炒锅内放入猪油、白糖,用慢火炒糖色,加入热水后盛出备用。

    取一砂锅,以香菇、冬笋垫底,将鱼翅摆出花瓣形状,再放入鹿筋,上面再用鸡块、肘子盖上,用盘子和重物压住盖住砂锅。

    砂锅放在灶上,慢火煮一个半小时以上,要把鹿筋都煮烂为止。

    这道菜用慢火炖烂最佳,如果是用高压锅,口感就要差不少。

    这道菜在客人来之前,郭凡就炖上了,所以这时候取出即可。

    郭凡掀开盖子,顿时一股浓香扑面而来,不比佛跳墙差多少。

    之后将锅内的食材倒扣在盘子上,锅内原汤用淀粉勾芡,浇在鱼翅上,再把火腿片摆上形状。

    盘子里点缀几棵新鲜蔬菜,最后浇上料油,这样一盆香喷喷的鹿筋扒鱼翅就做好了。

    这道菜也不便宜,大几百的价格,所以郭凡亲自给客人端了上去。

    “呦呵,好香啊!”

    东北大哥嗅了一下,感兴趣的说。

    “这道菜有啥讲究?”

    一个苗条小妹问道。

    郭凡就说:“鹿筋是八珍之一,含有大量胶质,营养丰富,和鱼翅一起炖了,就是滋补佳品。”

    “是吗,那能补充胶原蛋白,我要吃!”

    这小妹迫不及待的就催促大家快动筷子。

    “没事,老妹鹿筋管够,大家都给小妹留着啊!”

    其他东北大哥都笑了,开始给小妹夹菜。

    看到这座客人这么相亲相爱,郭凡也笑了,他让客人们慢用,随后又去后厨继续做菜。

    中午生意太好了,用餐高峰一直持续到了一点半,才逐渐结束。

    郭凡炒好了最后一份点餐,感觉一阵疲累。

    他和车彦磊随便炒了几个菜,然后端出来,招呼大家都过来吃员工餐。

    感觉大家都是有些疲累的感觉,那两位新来的大学女生,显得无精打采。

    毕竟她们一直没出过学校,还没有这么高强度的工作过,所以有些不适应。

    郭凡觉得这样不行,她们累了就会有情绪,有可能会代入到工作中,给顾客不好的体验,必须要鼓励她们一下。

    所以郭凡就把他准备的杀手锏拿了出来。