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第911章 疑惑的评委

    “滋滋滋!”

    “刺啦!”

    厨神大赛的第一环节,自选菜式终于开始了,来自全国各省市的34名选手,一起在台上煎炒烹炸。

    一时间,场上就都是各种烹饪的声音。

    台上有多台摄像机,每台摄像机,都可以拍摄到数名参赛选手。

    这些选手把刀工和颠勺等烹饪技艺,都玩出了花,有的把食材高高抛起,然后菜刀挥舞,等落下来后,就变成了想要的形状。

    有的拿起一根萝卜,开始用刀片成薄片,等摊开后,萝卜片薄如蝉翼,都成了半透明,甚至能隔着萝卜看到对面的景象。

    至于用豆腐雕花,不破肚给整鱼脱骨,都是常规操作了,在这里不时的上演。

    而镜头就抓拍这些精彩时刻,这些视频影像,都传到了评委席,评委们就在观察这些选手,给他们打表演分。

    厨艺烹饪过程,也会根据观赏的华丽程度,来适当给分,只不过没有最终饭菜味道的分数高。

    其他杂七杂八的分数加起来,也只占四成,而最终饭菜的色香味,则占据六成分数,也就是说,即便不搞花活,兢兢业业的把饭菜做好,做出极致口味,也是可以赢下比赛的。

    这些评委当中,1、2号评委是头发花白的老厨师,他们是国内的名厨,十分专业。

    3,4号评委四十岁来,是年富力强的美食家,他们是国内最专业的一批美食专家,吃过了很多国内的名小吃、酒楼等。

    年纪最轻的一位5号评委三十来岁,除了喜好美食之外,还是一个美食历史学家,他会从美食的历史进行评判,毕竟有些饭菜是有典故的,有时候典故也是其卖点之一。

    评委们不时给这些选手打分,记录在后台记分栏里,等最后,他们这五位评委,会取一个平均分,就是选手的最终分数。

    所以每一个评委的分数都至关重要,这也尽可能的杜绝了评委的个人因素。

    比如某评委喜欢吃辣,可能认为川菜就是YYDS,而有的评委喜欢吃海鲜,会认为新鲜鱼虾才是正宗,可能一位评委的评判会带有个人因素,不过五位专业评委,就会把人为因素,控制在最小的范围内。

    比赛还在继续,而郭凡的分数,在所有选手中,位于中游,一些刀工花哨的人,在表演分里占了便宜。

    不过他在买菜环节,用钱比较少,这点也占了优势,目前分数属于中上等,和前后名的差距很小,现在比赛还不明朗。

    这次的烹饪时间,被规定在了一小时,允许提前交作业。

    郭凡就按部就班的开始烹饪,他先做好了仿制的鱼翅,同时翻炒土鸡蛋黄,经过加工之后,仿制成了蟹黄,等其他都做好后,就盖在仿鱼翅上面,再淋上最后一道带了杨枝玉露的香油,整道菜就完成了。

    “叮咚!”

    郭凡按下了完成按钮,现在整盘蟹黄扒鱼翅就做好了,在餐盘上散发着热气。

    他这个完成速度,排在全部选手的第11名,也算是比较快的了。

    其实交得快有好处也有坏处。

    好处是评委们肚子是空的,人在空腹状态下,会增加对饭菜味道的感知,增加部分分数,吃饱了后,对于美食就会反应平平。

    但是晚交差的,则都是比较繁琐的菜肴,会在“精致”一项评比中占便宜。

    可以说,早交卷有早的好处,晚交卷也有晚的妙处,所以郭凡也就不讲究了,做好了就交卷。

    “好的,我们看到来自南疆省的郭凡厨师已经完成了,他这次的作品是……”

    主持人看了一眼资料,然后说道:“他的作品是蟹黄扒鱼翅,那郭凡选手,请你把你的作品,带到评委席上来。”

    主持人说完,郭凡就推着一个小餐车,来到了评委席。

    他需要将整盘的菜,分成五份,让评委们品尝。

    这分餐也有讲究,分得不宜过多,还要保留至少一半的菜肴,以便评委们第一次没有品评好,会再次品尝。

    他烹饪的过程,这几个评委倒是没有细看,因此还不知道他这是仿制菜。

    “五位评委,请品尝!”

    郭凡将五碗菜肴,分给了评委。

    评委们,就一一拿着筷子,开始了品尝。

    5号年轻评委咀嚼两下后,突然眼睛大睁,因为这蟹黄扒鱼翅,有种特殊的香味,和他以前吃过的不太一样。

    “嗯?”

    另外的评委,感觉到了这道菜的与众不同。

    5号评委觉得这道菜非常棒,竖起了大拇指。

    他是业余的美食家,觉得这蟹黄和鱼翅,真是一绝,心里就想给打高分,然后他看向其他评委,想看看他们怎么说。

    头发花白的1,2号评委,菜刚一入口后,就感觉到这蟹黄不太对,然后又吃了“鱼翅”,很快就露出了玩味的笑容。

    因为他俩已经品尝出了这道菜的猫腻。

    3,4号评委,把一小碗的菜都吃了下去,说不上来的好吃,但依稀感觉不太对,他们是看到了两位老评委的表情,才恍然大悟,明白了其中关键,原来这是仿制菜。

    这道可以以假乱真的仿制菜,对一般客人来说尝不出来,但对于这几位专家评委,是绝对瞒不过的。

    其中1号评委,就问郭凡:“你这蟹黄和鱼翅,怕不是正品吧?”

    主持人心领神会,就故作惊讶的问:“不是正品,难道买到假货了?”

    郭凡就说:“是的,这是仿制菜,毕竟鱼翅和蟹黄比较昂贵,我就选用了偏家常的食材,在家里就能随时随地的制作,味道也不会差。”

    主持人问道:“原来如此,那么你就给大家介绍一下,这都是用什么仿制的?”

    郭凡说道:“蟹黄是用土鸡蛋的蛋黄做的,鱼翅是用粉丝做成的,这里借鉴了港式名小吃的手法,进行了改良。”

    “非常好,别出心裁,而且味道足以以假乱真。”

    1号老评委点头认可。

    这时候,那位美食历史学家顿时惊讶的问:“原来这不是真的蟹黄和鱼翅,我都没品尝出来。”

    这位评委也是实诚,居然自己承认短处,值得称赞。

    然而另一位2号评委皱眉问道:“请问你除了蟹黄和鱼翅之外,还用了什么提香?”

    这位老人是不明白那股独特的香味的来源。

    他们这两位专家,之前就都是厨师,做了一辈子菜了,基本上这些选手的菜尝一口,就能知道配料和做法,八九不离十。

    然而郭凡这道菜,他却品不出来,其中加的香料是什么,让他想不通。

    杨枝玉露的奇异香味,果然被评委品出来了,郭凡就需要做出合理的解释。