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第916章 群众当评委

    郭凡本来要做鸡内金山药炒甜椒,因为第二轮比赛规则的原因,甜椒被换成了银耳。

    口味虽然略有改变,不过对于药膳滋补方面来说,区别不是很大。

    郭凡首先取鸡内金、天花粉两味药材各10克,放入纱布袋,置入清水锅中煮沸,15分钟关火,滤取药汁备用。

    山药去皮洗净,切薄片,银耳用手撕成合适的大小,便于翻炒,香菇也洗净切片。

    锅内加油升温,放入其他材料先翻炒30秒,然后再放入银耳。

    这里就和原版的甜椒有区别了,原版是所有材料放入翻炒,而银耳质地娇嫩,也易熟,所以要等其他食材去生后,再加入银耳,这样才能所有食材一起做熟。

    倒入药汁,郭凡还将之前稀释的杨枝玉露加入其中,盖上锅盖大火闷煮两分钟,煮好后加盐调味,颠勺使其均匀。

    这步还要注意,不能用勺子去翻炒,否则就会破坏银耳的形状,一旦银耳因为过熟失去外形,那这道菜就算是做废了。

    这道菜就这样做好了,这次郭凡的速度,在全部选手中名列前茅,在前十名之内。

    这次他的药膳被端上去,评委就尤为注意了,因为郭凡在前两轮的比赛中,已经给评委留下了印象,这次见到郭凡做的食物,就格外关注。

    主持人就请郭凡介绍一下,自己的作品。

    郭凡说道:“这是我为各位评委做的药膳,鸡内金山药炒银耳,具有开胃消食,消除积胀的作用,因为规则的原因,原本的炒甜椒被去掉,我换成了银耳,银耳还有润肺养胃的功效,对于调理肠胃很有好处。”

    这下评委们很有兴趣,因为之前吃得实在是太多,胃里不舒服,可是他们是评委,只能被迫食用美食,选手们虽然有人聪明用上了山楂,但和这一看就是药膳的润肺菜肴相比,那还是相形见绌。

    “哦?你还擅长做药膳吗?”

    1号老评委问道。

    郭凡点头说道:“是的,我最擅长的就是药膳,我在阳山开的餐厅,名字就叫秋涵养生店,主打药膳养生。”

    “原来如此。”

    这五个评委这下都对这道菜感兴趣了,于是都盛了一份,开始品尝。

    这一口下去,就感觉到有一股药香,但不反感,这种食补很温和,并不像是吃中药,还要考虑各种忌口等等,所以吃起来没有负担。

    这道菜里,评委还品尝出了一种沁人的香味,就如同郭凡上午的那道蟹黄扒鱼翅,让评委们享受了无上美味的同时,又能缓解胃部的不适。

    不知不觉,这份开胃消食的一小份药膳,就被各评委吃入了肚中,这完全是下意识的,说明身体已经认可了这份药膳,对身体有帮助。

    老评委满意的叹了一声,这份药膳,吃下去真的舒服,这分数,肯定就不会少了。

    老评委们胃口浅,吃完一小碗就算了,不过三个业余评委正当年,他们感觉一份没吃够,又去盛了一份。

    主持人敏锐的抓住了这一个看点,就说道:“我们看到3、4、5号评委,又去盛了一份,估计是郭凡选手的菜肴确实做的有特点,他们要仔细品尝。”

    等第二份吃完,这三位业余评委都感觉胃部舒畅,这份药膳真的绝了,还能有选手的菜让他们不舒服的胃变得舒服,那他们仨也就不吝啬分数,全都给了高分。

    于是乎这一轮结束后,郭凡的分数已经来到了第二名,距离第一的大厨,仅有一分之差,可以说不相上下。

    这一轮过后,就郭凡和位列第一的京市老字号的兴宝斋的大厨区金海,两人是一骑绝尘,与第三名拉开了10分以上的差距,其他选手,差距就更远了。

    所以说,只要发挥正常,这冠亚军的归属,就将在郭凡和区金海之中产生。

    台下观众也激动起来,都想看到这样的龙争虎斗。

    下面进入了下半场的最后一轮,这也是最关键的一轮,主持人在台上拿出一个信封,将里面的内容进行展示。

    “群众的眼睛是雪亮的。”

    这就是最后一轮的考题,郭凡就猜测,这一定和台下观众有关。

    主持人随后的解释也验证了这一点。

    “第三轮,我们把评判的权利交给台下的数百名观众,请选手们每人做四菜一汤,不限菜式,但要求菜码适中,然后放在台案上,让台下所有观众上来品尝。”

    现场也已经到傍晚了,这些菜就当是观众们的免费晚餐。

    当然,这些菜肯定不够台下这些观众吃的,那么没吃够的观众,就可以将自己手中的“赞”贴纸送给选手,只要5个赞,就可以让选手做一道菜,最后获赞最多的选手,就是本轮的胜利者。

    到时候会根据获赞数目,分别给这些选手加分。

    这第三道题目,再次出乎所有人的意料。

    让观众做评委,这和专家来点评是不一样的,专家会从色香味、各种细节上挑毛病,而对于观众,那就要符合多数人的口味才行。

    考虑的方向不一样了。

    郭凡对此测试方式也不陌生,当初在丰唐市参加美食节的时候,就搞过这种模式。

    于是他立即开始选择食材。

    这次的赛方准备了各种常见食材,海鲜、鸡鸭鱼蛋、新鲜蔬菜应有尽有,让选手可以随意选择。

    那么选手做菜,就要尽可能适应多数观众的口味。

    但是这里有一点要注意,那就是观众们的心理,这次是免费品尝,所以很多观众肯定什么食材不常见,什么食材昂贵就吃什么。

    郭凡想到了这层,所以他的第一道荤菜,就选择了他之前做过,已经纯熟无比的蟹黄扒鱼翅。

    当然,这次不是给评委点评,就不用仿菜了,而是用真正的蟹黄和鱼翅来做,观众们也能品尝到他的原版手艺了。

    另一道荤菜,选择了孔府菜里的福禄肘子。

    此菜用腐乳调味,谐音福禄,寓意吉祥,肘子肉烂味香,腐乳鲜美别致,二鲜相烹,实为至佳美味。

    第三道菜,郭凡选择了一道海鲜,三亚的封师傅教他了海鲜的诀窍,那当然要用上,就做了一道经典的蒜蓉龙虾。

    前三道都是荤菜,那么最后一道菜,就是解腻的凉菜洋葱拌莴笋。

    莴笋口感脆爽,鲜嫩美味,增进食欲,这也是春季解腻的菜,从别家吃了油腻荤腥,那就来他这里解解腻。

    至于汤,郭凡选择了香菇鸡汤。

    香菇被称为“百菇之王”,在各类蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,用香菇做的鸡汤,那是鲜香美味,让人好喝到停不下来。

    选择好菜后,郭凡就开始洗菜刷锅,开始烹饪。