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第1354章 选番茄

    “好吃!”

    郭凡吃到了馒头后,感觉口感非常好,比直接蒸,确实更加好吃了。

    如果说原来的馒头分数是88分的话,那么新的馒头,口感就能达到92分。

    但这只是意外收获,郭凡的真正目的,是要制作口感达标的自热主食,他就吩咐让手下把馒头放凉,然后进行复蒸,只要加热了就好,不能蒸时间太长。

    时间太长的话,过多的蒸汽就会泡发馒头,口感该变得稀碎了。

    等馒头复蒸好后,郭凡继续品尝,这次的口感和之前并没有多大的区别。

    “太棒了!”

    郭凡挥舞拳头,这下靠着古籍,他终于找到了让自热主食口感变好的方法。

    那么现在自热米饭和自热馒头,都找到了方法,郭凡就准备实验一下另两样主食粉丝和面条。

    但是粉丝在《珍馐谱》上并没有记载,研究起来不是一时半会能成功的,而且市面上有众多的方便面和方便粉丝,目前也普遍配备各种应用环境,也被大众所接受,所以郭凡决定,就馒头米饭这两种主食够了,接下来先研究菜肴。

    郭凡定下的荤菜有梅菜扣肉、宫保鸡丁、酱香牛肉和白灼虾。

    相比于主食,做自热荤菜反而要容易一些,因为主食里没有调料,全凭食材本身的味道,口感有稍微改变就能吃出来。

    而荤菜里可以加调料,即便是第二次加热,只要调制得当,那么口感方面不会有太大影响。

    接着郭凡就自己开始烧制经典川菜宫保鸡丁。

    他为了追求真实工厂环境,用公司里的各种食品机器来切割食材,他拿来现成的食材,就开始烹饪。

    等一番翻炒之后,饭菜的香味都出来了,郭凡自己品尝了一下,味道不错,达到了他的要求。

    这还是他没有加杨枝玉露稀释液的菜肴,如果加上去,还会更香。

    如果他们的自热菜肴能有这样的水准,绝对能让士兵们吃的满意。

    郭凡随后就让员工按照他们自热食品的工艺,把他的这道菜进行封装,荤菜都是用的罐头封装。

    公司的自热菜肴,因为要讲究食品安全,是没有防腐剂的,采用的是高温灭活法来灭菌,因此可以放心吃。

    但是这样做的菜肴有个缺点,那就是保质期没有放防腐剂的时间长。

    放了防腐剂的罐头,可以保存五年十年,再打开吃,依旧和新鲜的一样。

    这是因为防腐剂抑制了各种真菌、细菌的繁殖,但是防腐剂不能被人体吸收,吃多了肯定没有好处,因此能少用就少用。

    这种用了高温灭活的荤菜,用上了金属罐头包装,最高保质期才一年半,而如果用上了铝箔包装,那么通常荤菜的保质期只有一年。

    这就需要郭凡做出取舍了,是延长保质期,还是保证食品安全。

    接下来郭凡又做了素菜。

    第一道菜是土豆泥,这道菜一般老外喜欢做,因为他们厨艺不佳,弄成糊糊,连刀工切丝切片都省了。

    而郭凡做这道菜,和老外那种简单的烹饪可不一样,他在菜里加了动物油,和一些调味料,让土豆泥吃起来口感很不错。

    尤其是郭凡用的还是他自己厨艺做出来的土豆泥,这道菜都够上饭店的桌子,并不低档。

    而土豆泥的口味相比于土豆丝也有所区别,土豆泥比土豆丝容易制作,也更容易熟,最适合做自热食品了。

    等炖熟后,郭凡品尝,就点了点头,这么提味的土豆泥,如果配上米饭,他能吃好几碗。

    然后是鲜笋豆腐干和凉拌腐竹,这也是比较好做的菜,等郭凡炒完,就让手下进行包装封存。

    另外还有荤素搭配的番茄炒蛋,肉末茄子两道菜,这些都是家常菜,相比于烹饪手法,食材的选择更为重要。

    这里选择的茄子,是紫皮嫩茄子,而不能选用皮很厚的茄子,这肯定要连皮一起炒才够味。

    而番茄炒蛋对于番茄更是有严格要求。

    目前市场上的番茄,大多是大棚栽种,在不熟的时候就采摘了,然后打上催熟剂,等运到市场售卖时,基本上还没有全熟,因此现在大家吃的番茄,都没有什么味道,还很酸。

    如果是以前农家种植的番茄,等到自然成熟时候再吃,那时候番茄味道浓郁,都不用放什么调料,就能让番茄非常入味。

    所以郭凡这里拒绝了公司采购的番茄,他亲自跑去了菜市场,去选择自然熟的番茄。

    好在阳山市这种地方,虽然那种番茄数量稀少,不过一些专门做精品番茄的地方,番茄都是自然熟的品种,看起来就是非常红,而且还有黄颜色的番茄。

    这些番茄从光泽、个头和气味上,都和其他番茄有明显区别,但就是这种番茄很贵,甚至比普通番茄贵上一倍以上。

    这也是没有办法,因为这种番茄需要等到自然成熟才采摘,然而即便是再好的保鲜条件,几天后也开始变蔫,甚至变质长毛,所以保鲜期非常短,损坏率非常高。

    这些成本加起来,就造成这种高档番茄的价格居高不下。

    但贵有贵的道理,郭凡在菜市场看中了这种自然熟番茄后,就用矿泉水洗了洗,然后就直接吃了一口,来尝一尝味道。

    顿时,一股浓郁的番茄香气在口中蔓延,没有酸涩,只有一种特殊的味道,酸甜可口,这才是儿时吃的番茄味道,只有这才是可以直接吃的番茄。

    那么用这种番茄做出来的番茄炒蛋,才是口感绝佳的菜肴。

    郭凡采购回来,已经是晚上了,他自己在家给家人炒了一盘番茄炒蛋。

    “爸爸,这番茄炒蛋好好吃哦!”

    郭小涵吃了一口,眼睛都亮了起来。

    她以前吃番茄炒蛋,因为番茄很酸,口感不好,因此不太爱吃番茄,都是挑鸡蛋吃。

    而今天她却主攻番茄,因为这番茄太好吃了。

    “嗯,你这是买的农家番茄?”

    柏静秋尝了一口,也觉得不错,而且这是她小时候品尝过的味道。

    那时候福利院里的老院长,在福利院里也会种一些蔬菜,柏静秋他们一些孩子晚上饿了,有时候就会去地里摘着吃,那种浓郁的味道,让她回味不已。

    “不是农家番茄,是买的精品番茄。”

    郭凡回答道。

    然后他让老婆尝尝他熬的紫菜蛋花汤,这也是他为自热食品准备的。

    “嗯,不错,很好喝,比肯德基那些快餐厅的好喝多了,不过好像是对比饭店的,调味品的味道有点重。”

    郭凡说道:“嗯,是的,这是我为厂里研发的产品,和饭店肯定不一样,这是烘干后,再用开水泡出来的汤。”

    “嗯,那没问题,如果是这种口感,我觉得可以,还挺好喝的。”柏静秋说。

    郭凡点点头,有了老婆的认可,那么这汤,也算是成功了。

    今天一天实验的东西有点多,不过就一个汤是比较成功的,剩下的都要明天开始才能陆续看效果。

    于是郭凡实验自热食品的重点,就要从明天开始了。