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第1495章 卧龙凤雏

    这鱼香豆腐做的口味还真不错,把这道川菜的特点都给体现出来。

    其他评委开始打分,郭凡给了一个84分,其他评委也都在79到85的分数。

    大家都差不多。

    随后剩下的选手,都陆续的把自己的作品拿出来。

    这里就看出这些选手的天马行空,有花5分钟拌了凉菜,抢第一个评审的选手。

    也有拖到一小时,做了一道鱼头豆腐汤的选手。

    而最后一人,也就是做了鱼头豆腐汤的选手,把他一大碗的鱼汤,端了上来。

    汤色乳白,香味扑鼻,汤中漂浮着鱼头和豆腐。

    郭凡看这汤的卖相,还挺不错。

    “我是27号选手王彬,请各位评委品鉴我做的鱼头豆腐汤。”

    这位选手,礼貌的请评委品尝。

    拿过汤匙,郭凡开始品尝。

    首先是闻气味,这一定要趁热闻,丝丝蒸汽吸进郭凡的鼻腔,顿时感觉到一股鲜香味,这是把鱼肉的香味给体现出来了。

    然后吹凉后,郭凡就把一勺鱼汤喝下去。

    鱼汤在口中流转,鱼香味很浓郁,同时还有些许豆腐的味道,咸淡正好,这种口感就很不错,郭凡是很喜欢。

    这是他觉得这一批参赛选手中,比较好的一个苗子,因此就留意上了。

    郭凡也给出了一个比较好的分数,90分。

    他觉得这鱼汤可圈可点,虽然还有提升空间,不过考虑到,这个王彬是个年轻厨师,还会有进步,所以给出9分的高分来鼓励一下。

    而其他评委则比较严厉,普遍在8点几分的层次。

    现在全部选手都已经提交了自己的作品。

    其中分数最高的是9号,一位五星级酒店出来的副厨师长。

    这人从做菜手法,和用料考究、摆盘的美观程度上,就领先其他选手一个档次。

    这人一看就是师从名师,基本上吃了他做的菜,郭凡就断定,这人应该是本次比赛的冠军了。

    本次比赛确实不需要黑幕,各选手之间差距比较明显,其他评委也很公正,基本上能反映出选手的真正水平。

    郭凡还没忘记自己的任务,需要发掘一位有潜力的厨师,那么这个人选,会是9号吗?

    郭凡还不清楚,需要等待下一项的测试。

    接下来是第二轮,类似于命题作文,每个选手去一个暗箱里抽签。

    抽到的纸条上,会写了一道食材。

    然后需要选手把这道食材,自选不超过2种的配菜,做成一道美食。

    这里有规定的食材,算是一重考验,而配菜也限制最多2种,是二重考验。

    其中葱姜蒜就算是三种菜了,所以要做出美味佳肴,就要作出取舍。

    在有限的食材里,做出好吃的菜肴,就比较考验选手随机应变的能力。

    这次选手抽签的过程,就很有看点,主持人在旁边插科打诨,搞了不少笑料出来。

    最终,每位选手都抽到了自己的签,然后一一念出来。

    接着他们就去拿上工作人员提供的食材。

    随后又去蔬菜区,选择了2种配菜,就准备开始炒菜了。

    接下来,选手们快速选择好了所有食材,然后他们就开始洗菜,预处理,接着就叮叮当当的开始切菜了。

    剁菜的声音此起彼伏,就像是一首厨艺交响乐。

    其中刀工一项,也是考察的一项内容,因此这些评委,也会做上记录,记录好刀工最好的几人,再记录上刀工不合格的几人,而剩下的,就是刀工正常的选手。

    等到他们评委打分的时候,就可以当做参考,给出最公正的评价。

    郭凡重点关注两人,分别是第一轮分数最高的9号选手,他的刀工非常出色,每一刀下去,基本上都宽窄、力道一致,显然是经过了刻苦训练,估计雕一个萝卜拉花都没问题。

    那么这9号的刀工分数,自然也是最高的。

    而郭凡也在关注27号选手王彬,发现他的刀工,对比9号来说,速度方面要逊色一些,不过他下刀也很稳,切菜粗细也是一致。

    算是年轻厨师的正常水平。

    至于其他比较差的选手,这里一下就看出来了,切的有些笨拙,手法还不对。

    另外有一个13号选手,让郭凡大开眼界,因为他的配菜里有土豆,而他居然没用刀去切土豆丝,而用的是刨丝器,让五位评委都很无语。

    一般的饭店里,为了出餐快,一般由配菜师傅来准备好蔬菜,而配菜的时候,土豆这种,都是去了皮直接用刨丝器来刨成丝。

    但现在可是美食邀请赛,是展示厨师手艺的地方,居然用刨丝器,简直丢了厨师的脸。

    这就好比小学生的数学考试,一个考生带计算器进考场,虽然用计算器算题更快了,但是会被其他考生所不齿。

    而这位13号考生也是如此,评委看了都忍不住摇头,在私下里嘀咕,这13号是怎么选上的?居然还用刨丝器,真是个老六。

    不过导播却很喜欢这位13号,能给他们节目带来话题,于是还频频给13号特写,让观众看个清楚。

    台下也发出哄笑之声,毕竟普通人家做菜,也很少用刨丝器,都是手切几下完事,这下惹来了群嘲。

    而有卧龙的地方,就有凤雏,在13号选手旁边,是14号选手,这位抽中的食材是大肠,而他在和大肠较劲,那笨拙的动作,就不像是一个厨师,看的观众直乐。

    这一对卧龙凤雏,成了本场比赛的搞笑担当。

    很快,第一位选手做好了菜肴,他按停了计时器后,就端着菜肴,来到了郭凡面前,请郭凡评判。

    因为第二轮比赛,还有一个特殊的地方,就是选手可以任意选择一位评委进行评测。

    而经过第一轮,他们发现郭凡貌似比较好说话,打的分数相对高一些,所以选择评委的时候,这位就找到了郭凡。

    郭凡点点头,对选手选择自己表示感谢,然后他就来品尝这道经典川菜——回锅肉。

    这道菜品尝后,郭凡感觉味道尚可,不过手法还有待提升,这菜的火候没有掌握好,因此肉片虽然口味不错,不过配菜的口感不是很好。

    当然,这里可能也有限制了配菜的数量有关,反正郭凡品尝后,给打了一个82的分数。

    这下选手有些失望,本想着郭凡能看在是同龄人的份上,给他打高点分数呢。

    当然,作为评委,要对打分情况做出说明,为什么会打这个分数。

    于是郭凡就把他打分的原因给说了。

    选手自己拿筷子品尝一下,确实蔬菜口感不好,他认可了郭凡的评分,表示回去一定好好练习火候的控制,下次不会犯这种失误。

    接下来,第二位选手也做好了一道过桥排骨,请另一位评委来品鉴。