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第244章 黑暗料理

    辞别父皇后,刘枭也没闲着,再度回到了天下第一楼去了。

    明天天下第一楼不仅要售卖红糖,还要正式开业。

    芷柔也是忙的不可开交,刘枭到的时候,她还在后厨忙活。

    之前酒楼的人也基本保留着,所以前厅的服务没什么需要升级的,只需要交给唐千峰打理就行了。

    唯一需要升级的,就是菜品的口味。

    “芷柔,东西都买齐了吗?”

    刘枭来到后厨,就见芷柔正在打理新买来的佐料。

    见刘枭前来,芷柔忙起身回道:“该买的东西都让春香买来了,就是东西市都没有你说的辣椒可买。我只能用芥末和茱萸(zhuyu)代替了。”

    芷柔的丫鬟春香在旁战战兢兢,忙低头解释:“王爷,对不起,我找了几趟实在是没有找到辣椒这个东西。”

    春香这几日也跟着芷柔跑前跑后,今早上小姐就让她亲自去西市买些东西,听闻是武王急需,春香也不敢怠慢,但跑遍东西两市都没找到武王说的辣椒。

    自然有些害怕。

    “没事,没有就没有吧。”刘枭微微一笑,也没怪罪。

    他才想起来,辣椒本是舶来品,是在明朝末年才正式传入华夏,这个时代没有也不稀奇。

    芷柔忙向刘枭介绍买来的这些食材佐料。

    有生姜,大蒜,大葱,八角,桂皮,豆瓣酱,甚至还有花椒,以及动物油脂等等十几种佐料。

    另外一盆内,放着黄色的芥末粉子,和一盆红色如圣女果般大小的果子,这东西就是茱萸。

    刘枭检查了一下食材,点了点头道:“行,芥末和茱萸可勉强代替辣椒了。”

    “王爷,辣椒是什么,为什么非要辣椒不可呢。”芷柔一直想问。

    “是啊,您要这些东西干什么用啊?”春香也颇为不解。

    王爷今天进店之后,就给了她一些单子,买些稀奇古怪的调料,生姜桂皮这些还习以为常,辣椒,花椒,草果,大葱,这完全让芷柔和春香匪夷所思。

    刘枭微微一笑:“当然的做火锅!”

    寒冷的冬天,谁能拒绝一顿火锅?

    刘枭从穿越之初,就想着盘一家酒楼,开始搞火锅吃。

    只不过时机并不成熟,且他一开始压根没闲情雅致弄这些。

    现在好了,天下第一楼明天就要正式开张,思来想去,火锅必须马上上架才行。

    这东西的香味,一般人是无法拒绝的。

    “火锅?”芷柔瞪大美眸,不敢置信:“是要把锅子烧了吗?”

    春香也是瞪大眼睛,不明白火锅是何意。

    “一会儿你们就知道了。”

    刘枭也没过多解释,当即扭头看向这些早已准备好了的厨子道:“诸位,你们现在就开始清洗这些食材,一会儿本王教你们炒制火锅底料,都动起来。”

    后世想吃火锅,最方便的自然就是去火锅店。

    但也有不少自己在家自制火锅的。

    那也方便,只需要买些火锅底料,然后进行调味就行了。

    可大乾不行啊。

    火锅底料便是头等难事,里面掺杂着几十种佐料,别的不说,光是辣椒就是这个时代不具备的材料。

    刘枭一度想要放弃。

    但思来想去,想彻底打响天下第一楼的招牌,让大街小巷的老百姓都来吃饭,火锅才是最好的。

    不说别的,底料被烧的滚烫之后,传出来的香味,足以传开一里路,没开始吃味蕾就受不了。

    既然是新店开张,主打火锅自然是没毛病的。

    而火锅的特点,就是辣。

    这个时代的物质并不匮乏,但有些东西还真的确没有。

    其他材料好找,但辣椒却不易,没办法刘枭只能暂时用芥末和茱萸代替。

    芥末这东西听名字好像是外国传进来的东西,实际上并不是,华夏的老祖宗早就开始吃芥末了。

    这东西并不神奇,而是芥菜弄成的粉末,其味道主打一个辛辣。

    至于茱萸这东西,如今很少有人知道了,其实这东西在古代,绝对是调味界的畅销品。

    唐代大诗人王维一首千古传唱的诗《九月九日忆山东兄弟》中,就提及过茱萸。

    “独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。”

    “遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人。”

    此诗前一句非常著名,而后一句便有关于茱萸的记载。

    可见我国在唐代之时茱萸便是大家熟知的食材。

    没别的,茱萸也是主打辛辣的佐料。

    古代没有辣椒,很多时候都是用茱萸代替的。

    大伙清洗食材之后,在刘枭的指示下开始炒制火锅底料。

    “王爷,这十几种佐料,真的要放一起炒吗?”

    后厨的厨师长名叫费长知,大家都叫他费大厨。

    见王爷要将这十几种佐料放在一起炒,他有些担忧。

    古时食材简单,很少有多种佐料一起煸炒的菜肴,一方面味道混淆不好吃,另一方面也是担心食物中毒。

    麦芽糖粉中毒的事这才刚刚过去,大家还心有余悸,王爷便搞出这一种十几味佐料一起烹饪的菜肴,费长知自然有些担忧。

    “怎么着,还怕中毒啊?有本王兜着,没你的事,炒吧。”

    刘枭当即下令。

    费大厨也不敢怠慢。

    按照武王的指示,费长知让人迅速开火,锅热之后,先放了几十斤的动物油脂。

    这个时代没有植物油,多是用动物油脂制油,这东西用来搞火锅底料,还省事。

    待油全部融化,在锅内烧的沸腾之时,再将大葱生姜等佐料放进去油炸,一边放入豆瓣酱还有酱油调色,在放入桂皮八角制香,随后转小火,让这些佐料,在油锅里慢慢熬制。

    不一会儿,整个后厨内,都是一片食材的香味。

    “好香啊……”春香捂着肚子,不由得赞叹。

    尽管她中午还吃了饭的,这会儿并不是很饿,但一闻到这火锅底料的香味,就感觉瞬间饿了起来。

    明明还什么都没吃到,怎么这个底料就这么香了呢?

    不过再看那油锅内,杂七杂八的香料,还有一锅的油,她瞬间就感觉吃不下了。

    大乾百姓多是清淡口味,一方面调味料本就不多,另一方面,也不是谁都天天吃肉的。

    芷柔在旁都目瞪口呆,小声道:“王爷,你炒的这火锅底料香是很香,但这么多佐料在里面,这锅汤还能喝吗?”