今天恰好是他的寿辰,所以大伙儿自发组织来给他庆祝。”
听完武老爷子的事迹,骆繁顿时心生敬意。
“谢谢你,能为这样的平凡英雄做菜,真是我的荣幸。只要他吃得满意,开心了,我也算代夏国人民向老爷子表达谢意了。”
骆繁笑着站起身。
“买食材的回来了,我要开工了。”
“我来帮忙哦,顺便跟你学两手。”
早在家中整理菜谱,列出购物单时,骆繁得知武天旺的父亲已过百岁,脑海中立刻浮现出了老一辈人才偏爱的、能享受的美味。
甚至烹饪方法也已胸有成竹。
这个岁数的老人,牙齿多半已经脱落,即使戴上最好的假牙,也只是负担。
因此,不论做什么菜,都要力求做到极致的柔软。
特别是虾球、猪肘、鸡鸭鱼肉这些硬菜,都必须变成‘软食’!
至于其他赴宴的人……
骆繁环视一圈志愿者、相关部门的工作人员以及武老爷子家的子侄亲眷。
爱吃不吃,反正今天主角是老英雄,其他人并不在他的服务范畴。
分开做?让年轻人吃点硬的?
骆繁不愿意,他只想让老爷子高兴!
到了中午十一点多,骆繁炒了三大锅青椒炒肉、爆炒小白菜、西红柿炒蛋。
这些基础菜肴费时不多,出菜速度又快。
“各位志愿者同志,各位邻里大娘们,中午将就着吃点,填饱肚子就好,硬菜还在后面呢!”
“小骆师傅中午就做了这三个菜,大家凑合一顿,晚上咱们一起陪老爷子吃硬菜。”
起初,主人家还担心这些菜会怠慢了大家。
可当大家狼吞虎咽,连连称赞美味时,主家的年轻人深刻领教了骆繁厨艺的高超。
“这……”
几大盆重达数十上百斤的家常小炒一扫而空,连汤汁都不剩。
年逾七旬的武天旺若有所思地点点头。
“我总算明白太爷爷为何总念叨小骆师傅的手艺了。他这年纪的人,味蕾几乎失灵,却还想吃宴席,可见小骆师傅的技艺已登峰造极……”
“哎,真不知道咱太爷爷还能撑多久!”
“嘘,别乱说,今天是他生日,谁都不许讲不吉利的话!”
另一边,骆繁亲自操刀备菜,从中午十二点忙到下午三点,一刻未停。
上官霜实在看不下去,从车上拿来自己的毛巾,跑过去帮骆繁擦去额头的汗水。
骆繁不矫情,直接把毛巾往脖子上一搭,转身又去准备下一道菜的配料。
“骆师傅,猪肘子、五香鸡、老鸭汤、甲鱼汤,这些硬菜都快炖烂了,还不可以捞吗?”
这时,一名助手按捺不住,小声问。
“不行,除了老鸭汤和甲鱼汤,其他的硬菜要炖到彻底酥烂。”
骆繁回答。
“可是,这样做卖相就没了啊!”
“是啊骆师傅,炖烂了就没法看了,都碎了,这不是砸您的牌子嘛?”
真的会砸招牌?
结合时间和所需的软烂程度,自己用的并非寻常的烹饪手法。
骆繁微微一笑。
“不会的,它们只是炖烂了,还没散架,火候你们别动……帮我把蟹黄单独盛在一个碗里!”
果不其然。
到了出锅的时间,帮工们一个个把猪肘、整鸡这类的菜捞出来,神奇的是,这些菜竟没有一个是煮得散了架的。
然而,只要筷子轻轻一碰肉,就能轻松撕下一块。
“哎呀妈呀,这也太神了!”
“难怪大家都叫小骆师傅大厨呢!”
“这软烂的程度,估计入口即化,武老爷子肯定能吃!”
“那当然,这些菜可都是为老爷子特意准备的!”
十八道菜,摆好盘等着上桌。
所有人被香气迷得蠢蠢欲动。
但大家也都在努力克制,静静地等待。
因为大伙都知道,骆繁正在熬蟹黄粥。
之前帮工提到,这道菜是专门为一百零一岁的武老爷子做的。
当然,其他超过七十岁的老人,每人都能分到一碗。
骆繁耐心地等着时间,之后揭开陶罐砂锅,轻轻搅拌。
电视台的摄像机靠近,记者忍不住问:“小骆师傅,请问这蟹黄粥吃起来会不会有腥味?这样的菜兼主食,武老爷子习惯吃吗?”
“不清楚,但这道菜对身体好,香甜鲜美,易消化,是任何菜肴都无法比拟的营养供给。”
骆繁没抬头看镜头,边下蟹黄边解释。
“我不是医生,但我了解武老爷子这个年纪,身体机能衰退大半,只能吃软烂又营养丰富的食物,量多少不重要,但总比那些油腻的肉类好很多。”
“简单说,武老爷子现在需要的是营养,易于他身体状态吸收的食物,味道倒是其次。”
“我先用蟹黄粥给他垫垫底,过一会儿再让他吃各色菜肴,这样既能避免他吃太多不好消化,
蟹黄粥对于硬菜来说,还有开胃的效果。”
骆繁的话让周围的人都暗暗点头。
不愧是专业人士!
什么健康营养师,在骆繁师傅面前都逊色多了!
“那小骆师傅,螃蟹性寒,武老爷子吃合适吗?”
尽管大家对记者的一再追问不太满意,但仍竖耳倾听。
“当然合适,后面那么多硬菜压着,蟹黄粥这点寒性,无足轻重。”
停顿片刻,骆繁继续说。
“如果我没猜错,武老爷子这个年龄,大小便应该不太通畅了吧?”
“适量且健康的寒性,能帮助武老爷子改善肠胃,便于排便。”
武天旺在一旁不断点头,竖起大拇指。
“小骆师傅太专业了,不愧是大厨,说得全在点上。”
周围的人也连连点头同意。
“都是营养搭配,骆师傅在这方面做得太到位了!”
“可不是嘛,对老年人而言,吃什么补品都不如食补来得好!”
众人交谈间,一锅香浓的蟹黄粥完成,散发出淡淡的清香,让那些年长的客人们不禁吞咽口水。
但现在还不是他们享用的时候。
骆繁让人先把粥送进去喂给武老爷子。
“记得一定要晾温了再喂。”
“我猜老爷子一定喜欢,但别让他多吃,半碗就好,后面还有很多适合他的硬菜!”