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第283章 给大家露一手

    “小秦啊!”

    回到辛家大院,辛建业拉着到石桌坐下,轻轻拍着他手掌,脸上露出慈祥笑容。

    “老爷子,有什么事情吩咐!”秦霄不敢怠慢,连忙恭敬问道。

    “不错,不错!”

    辛建业没有说什么,只是一直夸着 ,这让边上辛芃吃醋,都撅起嘴巴。

    “爷爷,你有什么事就说吧!”

    辛芃还是忍不住开口,脸上的表情要是让外人看到,都怀疑自己是不是眼花了,这还是他们认识的冰山美女。

    “呵呵那爷爷说了额!”辛建业拉过孙女手,跟秦霄手放在一起。

    “爷爷,你是不是想让秦霄给你做几道下酒菜!”辛芃嘴角微微翘起,眼里露出调皮神情。

    “哈哈不枉爷爷这么多年疼你!”听到这话,辛建业开怀大笑起来。

    “老爷子,没有问题,不知道你老想吃什么?”听到只是想吃一口美食,秦霄这才松了一口气。

    “我能自己选择?”

    对于厨师这行业,辛建业了解比外人还多,就算是国宴那些大厨,他们也不敢保证自己会八大菜系。

    “老爷子,没问题!”秦霄微微一笑,脸上露出自信笑容。

    “哈哈那我就不客气!”

    辛建业从石凳子起来,双手放在后背,晃悠悠走起来。

    “红烧肉!”

    “烤鸭!”

    “砂锅白肉!”

    “黄焖鱼翅!”

    “宫保鸡丁!”

    “老京城烧茄子!”

    “鱼头豆腐汤!”

    辛建业一口气点了十几道菜,几乎都是京城人喜欢吃的。

    “怎样,这些都没问题吧?”

    “老爷子,没问题,只不过食材”

    “没问题就好,至于食材我会让人送过来,马上就到晚饭时候,要不现在”都不等秦霄说完,辛建业就迫不及待说道。

    “老爷子,我现在就去!”

    “走,老头我现在也没事做,去给你打下手!”一想到以后自己想吃美食,都不用求别人,辛建业笑得跟小孩子一样开心。

    半个小时后。

    时间已经到了下午五点。

    秦霄扫了眼前食材,他满意点了点头,至于辛建业,他还真站在旁边,边上还有一位跟他年纪差不多老者,至于厨房外面也围着辛家年轻一代。

    “小秦,第一道菜你想做什么?”

    “烤鸭吧!”说完之后,秦霄随后提起一只处理赶紧填鸭。

    京城烤鸭,这不仅仅是一道菜,更是京城饮食文化的瑰宝,承载着无数食客对美味的向往与回忆。

    秦霄手上这只填鸭是经过数日的精心饲养,体态丰腴,肉质鲜嫩,是制作京城烤鸭的上佳之选。

    “好,就京城烤鸭!”

    辛建业说完之后,挑衅扫了王学明一眼,仿佛要上场是他自己。

    秦霄点了点头,直接上手,手法娴熟地将填鸭挂在特制的烤架上,等待着即将到来的华丽蜕变。

    他忙完这些,并没有停下来,利用空闲时间准备其他美食。

    “老公,接下来是哪道菜?”

    “是鱼头豆腐汤,不过我要先腌制鸡腿!”秦霄从冰箱中取出两只新鲜的鸡腿,它们表皮泛着健康的光泽,肉质紧实而富有弹性。

    他将鸡腿置于流动的清水下,轻轻搓洗,去除表面的血水和杂质,随后用厨房纸巾仔细吸干水分,这是保证外皮酥脆的关键一步。

    取出一个大碗,加入适量的生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜片、料酒以及少许黑胡椒粉和盐,用筷子轻轻搅拌,直至所有调料充分融合,形成了一汪深邃而诱人的酱汁。

    他将鸡腿小心翼翼地放入碗中,确保每一面都均匀裹上酱汁,随后盖上保鲜膜,准备放入冰箱冷藏腌制,让鸡腿充分吸收调料的精华。

    “辛芃麻烦你把这个放进冰箱!”

    “好,这个交给我,鱼头豆腐汤好久没喝过了,都快忘记味道了!”

    鱼头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,特别适合老人和孩子食用。

    秦霄将鲢鱼头洗净,去除内脏和鱼鳃,用刀剁成小块,用清水冲洗干净后控干水分。

    豆腐切成小块,放入盐水中准备浸泡10分钟以去除豆腥味。

    生姜切片,大葱切段,香葱切末,海鲜菇清洗干净备用。

    秦霄将鱼头放入大碗中,加入几片生姜、少许香葱段和盐。

    “小秦,我给你打下手!”

    一直站在边上的王学明上前几步,接过秦霄手上大碗。

    “好,麻烦王老了!”鱼头要抓拌均匀腌制10分钟,以去除腥味,他也不客气。

    “老公,给你!”

    辛芃把洗干净茄子,放在秦霄面前,他接下来第三道菜是老京城烧茄子。这是一道色香味俱佳的经典家常菜,其独特的风味深受人们喜爱。

    他拿起菜刀将圆茄子迅速削去外皮,切成约2厘米见方的块,菜刀快的边上人只看到影子,众人还没回过神,两条茄子已经切好。

    秦霄将切好的茄子块放入大碗中,加入适量的淀粉,轻轻颠匀,使每块茄子都裹上一层薄薄的淀粉,这样做既能防止茄子在炸制过程中吸油过多,又能保持茄子的嫩滑口感。

    锅中倒入足够的油,大火加热至七成热(约180°C)。将裹好淀粉的茄子块逐一放入锅中,中火炸至金黄色,大约需要5-6分钟。炸制过程中他不时翻动茄子块,确保均匀受热。

    六分钟后,秦霄把炸好的茄子捞出,用漏网沥干油分备用。

    边上有一个小碗,这是王学明提前将酱油、老抽、白糖、盐、剩余的水淀粉适量调匀成料汁。

    锅中留少许底油,大火加热,油热后,放入切好的葱姜片爆香。

    他放入炸好的茄子块,快速翻炒几下,使茄子块表面均匀裹上葱姜的香味。

    倒入调好的料汁,迅速翻炒均匀,转小火,让茄子充分吸收料汁的味道。

    待料汁浓稠后,放入切好的蒜末,继续翻炒几下,使蒜香与茄子充分融合。

    炒至蒜香味四溢,茄子块颜色鲜亮且完全入味后出锅。

    “好了!”

    将烧好的茄子盛入盘中,撒上少许葱花或香菜叶作为点缀,增加色彩和香气。

    “不错,呵呵小秦,我能不能尝尝!”

    守在边上的王学明早就忍不住,眼前年轻人做出来家常菜,是否跟下午做到那道菜美味。

    “为老不尊,要尝也是我来!”

    辛建业喜欢的菜有几道,其中一道就是老京城烧茄子,他手上不知道什么时候已经拿着一双筷子。

    “不错,色泽红亮、口感软糯、味道浓郁,让人回味无穷。”在众人目光下,辛建业脸上露出满足神情。

    “让我来!”

    王学明看到后,也不顾身后,拿起筷子也吃起来。

    “不错,色香味俱全,甜中带咸,咸里透鲜!”王学明朝着秦霄竖起大拇指,就算他不说,脸上表情已经告诉大家。

    秦霄没有停止,下一道菜材料已经准备好,腌制好的鱼头,用清水冲洗几遍,控干水分。