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第348章 再来一道青椒炒肉

    “做啥菜好呢?”

    秦霄瞅了瞅眼前的食材,目光定在番茄和旁边的一条鱼上,脑海中忽地闪过一道菜。

    “番茄鱼!”

    这可是道苏菜呢,做法简单,营养还丰富,有满满的完全蛋白质、叶酸、维生素 B2、维生素 B12 啥的,对孕妇和小孩滋补得很呢。

    秦霄从水里捞起一条青鱼放在砧板上,抄起菜刀,麻溜地给鱼去鳞、去内脏、去骨,切成鱼片,那动作,行云流水,不带一点儿停顿的。

    接着把鱼片放进盆里,再加上姜片、料酒、盐、胡椒粉这些调料,抓吧抓吧。

    “得等 15 分钟!”

    腌鱼是为了去腥味,还能加点底味,他可没闲着,拿起几个番茄咔咔切块,放一边备着。

    哒哒

    葱、姜、蒜也同样切片备好。

    “嘶!”

    锅热倒油,秦霄把葱姜蒜倒进去,炒得那叫一个香。

    备着的西红柿块也接着加进去,得翻炒到出汤汁,他那俩女儿和老婆都喜欢浓浓的番茄味,他又往里头加了点番茄酱,一起翻炒。

    铛铛!

    秦霄单手颠锅,过了一会儿,西红柿就炒好啦,他又加了些高汤。

    咕嘟咕嘟

    锅里的汤汁在大火上煮得翻滚,他转成小火慢炖,这样汤汁就能更浓郁啦。

    这时候,鱼片也腌好喽,他把鱼片一片一片地放进炖好的番茄汤里,可不能一下子全倒进去,不然会黏在一起的。

    鱼片下锅后,秦霄没急着翻动,免得把鱼片弄碎了,得等鱼片定型了再轻轻搅和。

    过了会儿。

    秦霄手握汤勺,欢快地搅动着,让鱼片在汤里快乐地跳舞,大火一开,煮到鱼片变色熟透就大功告成!

    “好喽!”

    感觉火候差不多了,他赶紧加入盐、白糖、鸡精这些调味料来提提味。

    紧接着,再撒上一把葱花,香味瞬间就像小精灵一样四处逃窜。

    “下一道菜,就选虾仁炒韭菜吧!”

    这道菜啊,清香又美味,蛋白质和维生素都多多的,对孕妇和小孩的身体可好了。

    “老板!”

    这时候,已经有帮厨把新鲜剥好的虾仁送过来。

    “嗯!”

    哇,眼前这一盘可都是精心挑选的上等鲜虾仁,一个个饱满得像小胖子,晶莹剔透得像海洋里的珍珠,还带着淡淡的海水咸香。

    他小心翼翼地把虾仁放进碗里,加入一点点盐、料酒和胡椒粉,再挤上几滴柠檬汁,用手指轻轻搅拌,让每一颗虾仁都穿上腌料的小衣服,然后放在一边休息一会儿,这样会更入味,腥味也跑得无影无踪。

    秦霄可没闲着,转身又拿起一把鲜嫩嫩的韭菜,这些韭菜的叶子绿得能滴出水来,根部白得像玉一样,散发着清新的香气。

    他把黄叶和杂质都摘掉,把韭菜洗得干干净净的,放在砧板上准备大显身手咯!

    铛铛

    手中菜刀上下翻飞,韭菜眨眼间就被切成了匀溜的小段。

    这会儿,炉火已经调成了中火,铁锅被烧得微微冒烟,他倒入适量的食用油,等油温升到六七成热的时候,小心翼翼地把腌好的虾仁滑进锅里。

    “呲啦!”

    伴着一声轻响。

    虾仁立马在热油里欢快地蹦跶起来,表面渐渐变得金黄,泛着诱人的光泽,那股鲜香直往鼻子里钻。

    秦霄赶紧用锅铲轻轻翻动,保证虾仁受热均匀,一直到完全变色,这才把它们盛出来,放在一边备用。

    锅里还留着点儿底油,秦霄想都没想,就把切好的韭菜段倒了进去,大火一通猛炒。

    韭菜一受热,很快就变软了,颜色也更加鲜艳,同时散发出浓浓的香气,一下子就充满了整个厨房。

    紧接着赶紧加了点儿盐和鸡精调味,动作那叫一个熟练,每种调料都能精准地融入到食材里。

    “差不多啦!”

    秦霄嘴角一扬,把之前炒好的虾仁倒回锅里,和韭菜一起快速翻炒均匀。

    很快,虾仁的鲜美和韭菜的清香就完美地融合在了一起,他轻轻颠了颠锅,让每一份食材都能均匀地裹上酱汁。

    把这道精心烹制的虾仁炒韭菜盛出来装盘,哇,这虾仁炒韭菜,颜色漂亮得很,香气更是让人馋得不行!

    第三道菜,秦霄一点儿也没犹豫,直接炒了一盘青菜。

    “算了,还是再做一道菜吧,那两个小家伙就爱吃肉,不然又得闹翻天了!”

    汤就不用煮啦,好汤是要花时间慢慢熬的,再说了,现在厨房里最不缺的就是美味的汤,他那些徒弟肯定有多余的。

    看着眼前的三道菜,秦霄晃了晃脑袋,示意帮厨拿块猪肉来。

    “老板!”

    帮厨麻溜地把一块猪肉放在了砧板上,这块猪肉纹理分明,肥瘦适中,看着就很诱人。

    “哗哗哗!”

    拧开水龙头,他把猪肉洗得干干净净的。

    哒哒哒

    秦霄随手抄起边上锋利的菜刀,手起刀落,将猪肉切成了细薄均匀的肉丝。

    接着,他不紧不慢地拿起边上一把水灵灵的红辣椒和青辣椒,把辣椒洗干净,去了籽,然后仔细地切成和肉丝差不多粗细的丝状,这样就能保证每一口都能尝到肉和辣椒的完美搭配啦。

    嘶!

    倒上适量的食用油,等油温升到五六成热的时候,秦霄把切好的肉丝倒了进去。

    肉丝一进锅,就像被施了魔法一样迅速收缩,发出“嗞啦”的声音,同时散发出迷人的肉香。

    他赶紧拿起锅铲快速翻炒肉丝,让它们受热均匀,慢慢从生的变成金黄色,表面还有点微微的焦脆,把里面的肉汁和香味都锁住了。

    等肉丝炒到七八分熟的时候,秦霄把它们先盛出来放一边,等会儿再和辣椒一起炒。

    接着,他在锅里留了一点底油,重新加热后,把切好的辣椒丝倒了进去。

    只见辣椒丝在高温下一下子就变软了,颜色也变得更加鲜艳,同时飘出浓浓的辣味和香气。

    他继续用锅铲快速翻炒辣椒丝,让它们都受热均匀,一直炒到辣椒丝变软,还有点出水。

    “好啦!”

    秦霄又把炒好的肉丝倒回锅里,和辣椒丝一起翻炒,然后不慌不忙地往锅里加了适量的生抽、老抽、盐和鸡精调味,还撒了一点蒜末提提香。

    他的动作迅速而有力,不断翻炒锅中的食材,让肉丝与辣椒丝充分融合,相互吸收对方的味道与香气。

    随着火候的逐渐升高,锅中的食材开始散发出更加浓郁的香气,红绿相间的色彩也更加诱人。

    经过一番精心的炒制,辣椒炒肉终于完成了,秦霄将其盛出装盘,一盘色香味俱佳的辣椒炒肉便呈现在了眼前。

    “完美!”

    看着眼前四道菜,秦霄深深吸了一口气,脸上露出满足神情。