这个焯水的步骤两块肉是不一样的，大块的五花肉至少得直接煮一个小时左右，要把肉煮透，后面焖起来才入味。
至于二刀肉，只需要恰好刚刚熟就行了。
陈墨一筷子插进二刀肉，再拔出来，有些许白色的水冒出来，那就是刚刚熟，但还没熟透的状态。
这是用来做回锅肉的好状态。
将二刀肉捞出来之后，不要泡冰水，也不用处理，就放在一旁，自然放凉收缩就行了。
陈墨这边在另外一个炉灶上直接起锅烧油。
油热下入土豆片。
陈墨要做的是土豆回锅肉，这个土豆片最好是炸过的，这样吃起来会更香一些。
不过也不适宜炸太久，稍稍变了颜色就可以捞出来。
但陈墨还是留了几块土豆片在油锅里，慢慢炸，一直炸到金黄酥脆才捞出来，放在滤油架上。
然后又从冰箱里拿出了一瓶番茄酱，在盘子里挤了一坨。
将炸好的薯片放在上面后，陈墨将盘子递给了燕清妤。
“呐~拿着，吃吃看吧，小心烫。”
燕清妤想到了昨天吃薯条的快乐，随后陈墨也想起了什么，小小地撒了一撮盐在上面。
“拿去吃吧~”
燕清妤当即快乐地捧着盘子，站在厨房看着陈墨切菜。
捏起一块有点厚的薯片，蘸了下番茄酱放入口中。
咔嚓~外壳是酥脆的，但因为陈墨刀工不咋样，切开时其实是偏厚一些的，所以就炸好的薯片正好外酥内软。
土豆那种绵软的口感让燕清妤忍不住瞪大了双眼。
“这个确实很好吃。”
油炸食品谁不爱啊。
陈墨将另外过油的土豆片放一边，这些口感不脆，但香味会更足一些。
陈墨买了蒜苗，拿起菜刀时，燕清妤突然开口。
“你们这边，普通百姓可以拿那么多铁器吗？”
“当然可以，我这个世界的官府是不管盐铁的，管制的是另外一些东西，不过你那边没有。”
陈墨挥舞着手里的菜刀，一边解释一边将蒜苗切成段。
说着，陈墨想到了什么，洗了下手就拉着燕清妤走到沙发上，然后拿出了一台平板，打开了一部港台电视剧《九五至尊》给燕清妤看。
这是一部古早穿越剧，只不过是古穿今，古代皇帝穿越到现代，从而学习现代文化。
这种剧用来给燕清妤作为启蒙电视剧，那是再好不过了。
“看看吧，这是我们这边的戏剧，跟你的情况有点像，你好好看，好好学。”
陈墨绞尽脑汁，都没办法很好的形容电视剧，最终只能用戏剧二字。
燕清妤虽然不懂，但她会先把问题存起来，到时候再问。
电视开播，一开始就是历史片段。
燕清妤一下子就看入了迷，手里的薯片都忘了吃。
而陈墨这边还在处理其他配菜。
这边的五花肉此时也终于煮透了，用筷子戳穿皮肉不再有水冒出，那就说明整块肉都已经是熟透的状态。
出锅的五花肉放在厨房纸上，要擦干净表面的水分，然后再进行改刀。
东坡肉都是方块形，陈墨也直接切成方块形的肉块。
如果是一些酒店什么的，都是会先将一大块肉的边缘改改刀，将边缘修得整齐，主打一个讲究。
但陈墨自己在家做，主打一个不浪费的将就。
将一大块肉切成几个方块的样子后，陈墨就要开始炒料了。
做东坡肉，很多人都会炒糖色。
但陈墨只是一名平平无奇的历史专业毕业生偶尔兼职画画。
炒糖色太高难度了，他来不了，只能用平民做法。
起锅烧油，直接倒入另外切好的大葱段和一颗八角。
八角是为了增加香味的，大葱煸炒到散开出香味后，倒入一些黄酒。
再直接来上小半碗的冰糖。
根据陈墨的观察，燕清妤这个人其实嗜甜，之前送她的糖很快就吃完了，再联想那个世界并没有炼糖的工艺，就知道糖是真正的稀缺品了。
不过严格来说还算不上必需品。
下入冰糖后再倒入一些生抽进去，等锅里冒泡了，陈墨才加入切好的五花肉块进去。
而且还是皮朝下，这样容易上色。
再加入热水和老抽，重新煮开十分钟之后，就可以用小火慢炖了。
陈墨擦着手走出厨房，然后就看到了燕清妤眼睛一眨不眨地看着平板。
不过燕清妤还是留意到陈墨的脚步声。
“历史上真发生过这样的事情嘛？”
电视剧的故事是讲清朝的雍正爷被刺杀，导致穿越到现在。
陈墨哑然一笑，“那没有，我这个世界上确实有雍正这个皇帝，不过这个故事是杜撰的。”
燕清妤哦了一声就继续看了。
陈墨也从旁边拿出了一本关于雍正时期的清史（现实中未出版，且很多本，这里为了方便就随便写写了。）
“呐，这是关于雍正时的史书，不过史书都是后人所修，很多史书都会有失偏颇，能看，但不能尽信。”
陈墨自己就记得很清楚，小时候看史记说秦朝暴戾，陈胜吴广起义是因为刑法太重，结果人家以法治国，后来出土的文物说明刑法根本就没有那么重。
为此，陈墨还和语文老师辩论了一下，那节课他就只能站在外面上了。
这也是为什么后来陈墨成为了一名历史学生。
只不过历史学生不好找工作，专业对口工作少。
还好陈墨还有画画可以作为谋生技能，才没有被社会淘汰。
燕清妤接过清史，但还是看着电视剧里的剧情。
陈墨也没怎么看过，以前小时候九点钟就要睡觉了，偏偏这部剧是九点半到十点半的档期。
年幼的他只能遗憾错过，只有偶尔周五晚上能看到这部剧的部分剧情。
一集结束后，陈墨就开始教燕清妤怎么使用平板。
还教她怎么充电，怎么开机关机。
燕清妤就像是一个聪明的孩子，对这些东西的上手速度很快，虽然有很多问题，但陈墨一解释，她就能立刻理解。
不一会儿，她就能自己灵活打开这上面各种功能，甚至是拍照。