祝乂有诗云，《垂虹亭》，冷浸三江碧，青围四面山。帆归烟浪杪,人住水云间。
罗浩与姜珊随着莫小兰走进了水云涧的餐厅大门，顿时就理解了这餐厅的名字由来。
餐厅虽大，但布局却精。大小不一的桌子看似无序地排列在大厅里，却在室内软装的衬托下组成了一幅漂亮的画卷。
大厅的墙壁与天花都采用了光影投射的装饰手法，用软硬结合的方式制造出了一种仙境般的布局情调。
“哇！小兰姐，你这里也设计得太夸张了吧！别说餐厅了，你说这是旅游景点我都信啊！”
莫小兰微微一笑，并未作答。
继续走着，姜珊还在继续惊叹：
“啧啧啧……这地方……能在这里吃上一顿，真的是此生无憾啊……”
莫小兰虽没放慢脚步，但还是回过头来向姜珊投来甜甜一笑：
“巧了，刚好今天有一桌客人有空来不了，空了一席。如果你有兴趣的话，可以给你安排一桌。我们这午市只设四种套餐，价格从每位1388元到4388元都有。不过呢……既然你是倩倩的朋友，20的服务费可以给你免掉。”
这价格当场就把姜珊吓得不敢说话了，罗浩更是火上浇油地阴阳怪气她了一下：
“有没有一种可能，莫小姐就是不想接待你，所以故意用价格来劝退你呢？不如……”
话未说完，姜珊便直接用拳头在罗浩的脑袋上重重敲了一下：
“罗浩你找死！”
二人正嬉笑打闹着，却突然发现已经来到了水云涧的另一个区域。有如时光隧道般的走廊空无一物，带着金属质感的墙壁像是要把人带到未知的空间，给人带来一种莫名兴奋的感觉。
“哇！小兰！你这里布置得好有特色啊！”
“没，那时候没想到走廊该怎么弄，于是就让设计师给我留白。刚好大堂装修完之后剩好多金属材料，于是就全贴走廊墙上了。”
“所以，你其实是……”
“没错，你猜对了……”
“……”
“……”
一路无语中，三人终于来到了吴倩倩所在的房间里。
看到这个整洁无暇的房间里摆满了各种瓶瓶罐罐，还有各类工具器材，罗浩恍如有一种来到了物理实验室的即视感。
“你们来啦？怎么那么久？”
吴倩倩的话让罗浩有些无语。毕竟这水云涧距离城区有足足三十多公里的距离，他驾个摩托车还载个人只要不到40分钟就来到了，这还算久啊？
不过这不是重点，罗浩晃了晃脑袋，随手拿起了桌子上的一个烧杯：
“咱们这是来做实验吗？”
吴倩倩解释道：
“这里是小兰的研发室，她的一些理念跟叶老师很接近。我想，可以在正式比赛前一起研究讨论一下。”
罗浩顿时就不乐意了。他本来就感觉叶江海那种“中央厨房”的理念是一种会让让烹饪文化的话语权掌握在少部分人手中的垄断形式，现在听到莫小兰竟然也有这样的理念，顿时就有种想要转身离去的想法。
姜珊从罗浩微妙的表情变化中看出了他的想法，悄悄地拉了拉他的衣服，示意他继续听下去。
莫小兰从墙边的冰箱里取出了一个塑料盒子，放到了房间中央的操作台的电磁炉旁边：
“罗先生，要不要尝尝干炒牛河？”
干炒牛河，行业内普通认为是粤菜入门的敲门砖。河粉、豆芽、牛肉，简单的三种材料，却要炒出牛肉焦脆而不粘、豆芽爽口而不软、牛肉嫩滑而不老这三个要求，却是能让大量外厨望而兴叹的一大难题。
而这一道简单的干炒牛河，固然对材料的品质有很高的要求。要求牛肉新鲜、河粉干爽、豆芽鲜嫩，这任意的一种材料如果没能提前处理妥当，都会影响最终的出品。
而这更关键的一点，便是镬气。
所谓镬，指的是铁制大炒锅。而这镬气，其字面的意义是指大炒锅在猛火之下所凝聚的热力。
而对镬气的更深一层的解读，则是指由镬在猛烈的火力下，用极短的时间去将食烹熟，又保留其内在的风味与精华，制作出色、香、味、形俱全的菜肴。一般来说，只有食物的受热超过了200度以上才会发生美拉德反应，去催成镬气的产生。但长时间的持续高温又会迅速地破坏蛋白质结构，让食物快速碳化。所以在烹饪过程中除了保持镬内的高温之外，还需要不断地进行抛炒、翻炒等操作，以控制食材在镬内的温度。
如今莫小兰拿出了在冰箱里保存过的食材，还表示要用电磁炉和平底锅来制作干炒牛河，罗浩顿时感觉这几年的烹饪白学了！
毕竟在冰箱里保存过的食材会沾上水蒸气遇冷后凝结的水珠，本身就不能保留干爽了。同时用平底锅和电磁炉进行烹饪的话，一但锅底离炉温度必然会骤降，不能形成镬气的凝聚。
不过罗浩也明白，能够独自运营水云涧这么大的餐厅，莫小兰必然不是等闲之辈。她既然说得出口要烹饪干炒牛河，就肯定有她的道理。既然是这样，不妨先看看她究竟要如何操作。
塑料盒里取出的，正是干炒牛河的三件套：牛肉、河粉，还有豆芽。
不过这三种食材都被紧密地封装在塑料密封袋里，想必是为了避免沾染水珠，所以做了抽真空保存的处理。
看着莫小兰并没有立刻打开食材的包装袋，而是把三个袋子分别放进了三台低温慢煮机里，罗浩微微地点了点头。用温水去给冷冻的食材平稳升温，这个步骤是对的，只是略显麻烦而已。
2分钟内，三台低温慢煮机先后发出了蜂鸣声，代表着三种食材已经先后完成了脱冻处理。但莫小兰依然没有选择打开封口，只是将三个密封袋从低温慢煮机中取出，放到一边，又顺手打开了电磁炉。
罗浩有点看不懂莫小兰的操作了。
电磁炉的原理是通过法拉第电磁感应的原理去产生涡流磁场，并用涡漩电流的焦耳效应来实现导体升温。所以理论上来说电磁炉是不需要像普通的火灶那般需要提前热锅，毕竟这热锅只需要几秒的时间。
既然是这样，为什么不先把食材取出呢？