一整桌的饭菜很快就被端到桌子上来了。
两个被熏得发黑的竹筒横向被剖开，里面塞满了香气四溢的腊味饭；铁盘上的是一整只烤鸡，旁边还配了小刀给食客用于将鸡分解。
让吴倩倩最感兴趣的，是放在桌子正中央大大的四方碟。
四方碟上是四个小碟。从外观上看得出，里面都是鱼的不同部分，分别以蒸、焖、炒、炸四种形式进行烹饪，各有风味，但又同源。
吴倩倩选了好一阵，最后将筷子伸向那盘切成约3厘米长的炒鱼柳。牙齿刚把鱼柳切开，顿时就瞪大了眼睛：
“这是什么鱼？好脆啊！”
罗浩笑了：
“刚刚你不是看到了吗？就在外面鱼塘里养着的。”
吴倩倩摇了摇头：
“你别以为我是外国人就可以乱扯，我们大马国也有草鱼的！草鱼不是这种质感！”
罗浩也夹起了一根鱼柳，放到嘴里慢慢地咀嚼。鱼柳吞掉后，同时也吊足了吴倩倩的胃口，方才解释：
“这叫脆肉鲩，是一种用特殊手法培育出的草鱼。”
“脆肉鲩？”
“对……”
在上世纪80年代，广东中山的长江水库有若干个渔户，以养殖草鱼为生。
但在一次意外中，给水库养殖户供应鱼饲料的货车发生了事故，整个水库的草鱼一夜间断了粮。
为了保证鱼儿们的存活，养殖户用蚕豆代替了饲料去喂养草鱼。没想到的是，吃了蚕豆之后的草鱼像打了激素一般，疯狂生长！原本平均体长不足半米的草鱼，短短数周内长成了将近一米长的大鱼，足足有十多斤重！
这就意味着，今年的鱼获收成将会有翻倍的提升！
但养殖户们在高兴的同时，也有着心里的担忧。毕竟这种疯狂生长的草鱼他们也是第一次见，也不知道味道如何，吃了后会不会对人体带来什么副作用。
于是他们决定在给水出公司交货之前，先行烹制一条……
于是，中山脆肉鲩就诞生了！
后来，由于长江水库被列入了自然保护区，养殖户们把脆肉鲩带到了东升镇。又经历了一段时间的发展，东升脆肉鲩成为了一个地方招牌产品……
……
“所以，这就是吃蚕豆长大的草鱼？那为什么草鱼吃了蚕豆之后，肉会变得这么脆、这么有弹性？”
“没错。蚕豆含有一种名为-二羟基苯丙氨酸的化学物质，如果人类生吃蚕豆，就很容易得溶血症。但草鱼的血液里则刚好有大量不同溶解性的肌浆蛋白、肌原纤维蛋白及基质蛋白等酶。这些蛋白酶具有非常强的抗氧化性。所以当草鱼体内的蛋白酶遇上蚕豆的二羟基苯丙氨酸时，两者在就像在进行一场激烈的战斗，一边让肌肉溶血，一边修复溶血。于是慢慢的，鱼的肉质就发生变化了，长出了厚实的肌肉，也叫做脆化。从科学的角度上来说，那就叫肌纤维结构蛋白变化。”
吴倩倩恍然大悟：
“因为鱼的肌肉在不断增长，所以最终长出了比寻常草鱼要大出一倍？”
罗浩笑着点了点头：
“是的。但就是由于这鱼全是肌肉，所以这鱼肉只有口感，没有味道。所以厨师就干脆采用各种烹饪手法，去对指定的位置进行针对性的处理。我们桌上的这一份，就分别是蛋白蒸鱼片、豉汁焖鱼腩、姜葱炒鱼柳和椒盐炸鱼骨。”
吴倩倩又夹了一块鱼骨到嘴巴里，细细品尝，方懂了岭南人的烹饪精髓：
“就是因为这鱼没有肉味，就像一张白纸一样。但鱼肉本身就极易入味，所以厨师直接就用猛火大料来进行各种烹煮，吃的是口感，还有调料的味道！”
吴倩倩看懂了，罗浩也不多说话了。喝了两口茶水后，便把从竹筒里挖出了几勺米饭到碗里，并拌了些鸡汁，大口开干！
罗浩吃得很快，吴倩倩食量不大。没多久，二人便皆已吃饱。但鱼皆已吃完，鸡还剩大半只。
“你说你是不是不会点菜，现在还剩这么多！”
罗浩并不在意吴倩倩的批评。在主动前去结帐后，又拿回了两个饭盒，把剩下的鸡都打包了回去：
“家里不还有个看店的没吃饭吗？别光顾着自己吃啊！”
回程路上，吃饱的二人感觉饭气攻心，开始犯困。
为了避免骑车时发生事故，罗浩和吴倩倩开始有一句没一句地聊起了天来。
“对了，我在这边呆了几个星期，发现你们岭南人有个非常有意思的行为。”
“什么？”
“为什么这边的农庄都喜欢同时养鱼和养鸡？”
“你还没看到后面种的竹子和菜呢！我们管这叫生态养殖。”
“怎么说？”
“脆肉鲩虽然吃的是蚕豆，但还需要投喂其它的饲料去使其营养均衡。而鸡屎里含有的大量微生物和微量元素刚好就可以补充蚕豆所缺乏的营养，所以用鸡屎去喂鱼，解决了鱼的营养问题；而鱼塘里的塘泥含有大量的氮、鳞等植物所需的化学元素。每隔一段时间挖出塘泥覆盖到菜地里，则能解决施肥的问题；把鸡放到菜地里吃虫，既能解决庄稼的害虫问题，又能让鸡运动起来，使其肌肉结实，更有口感。
同样，岭南人还会在水稻田里养殖禾虫或小龙虾，也是基于这种生态养殖的理念。人家说岭南人靠山吃山、靠水吃水，其实更准确的说法是，靠着山，就想办法去吃山。靠着水，就想办法去吃水。”
靠着山，就想办法去吃山；靠着水，就想办法去吃水。
这个听着简单的道理，吴倩倩在心里默念了几次，似乎明白了些什么，但又不知道自己究竟明白了些什么。
“对了，你在哪里学的厨啊？感觉你的烹饪手法虽然有些野蛮，但懂的知识还是挺多的。”
“我是跟我师傅学的。”
“那你师傅是谁啊？”
“就是个普通的厨师，你不会听过他名字的。”
见罗浩似乎不想跟自己提起他的师傅，吴倩倩也不好再继续往下问。幸好这时候二人已经回到了大学城，避免了尴尬的对话继续往下。
而迎接他们的，则是来自另一人的怒火：
“你们两个怎么才舍得回来啊？饿死老娘了！”