罗浩从冰箱里取出的，乃白天提前用虾米制作成的虾粉。
用开水和生粉开出小半碗水淀粉后，罗浩又将虾粉拌入其中，略加搅拌，使之变成了粘稠的糊状物。
罗浩对这糊状物的粘稠度十分满意。便在在两半蟹身入锅后，将糊糊慢慢浇入锅里，并用大勺将锅中物慢慢搅动。
在姜珊的眼里，罗浩这整套动作极为缓慢，完全不像影视剧中那些大厨抛锅燃火的帅气动作，看得她直打哈欠。
但所谓外行看热闹，同行看门道。叶江海和吴倩倩知道，罗浩是正使着巧劲，用均衡的力道与稳定的速度去控制着锅中食材的转动，不能快一分，不能慢一秒。快了，蟹破膏流；慢了，糊底生焦……
……
鲜红色的灯笼椒，草绿色的香菜叶，金黄色的炸蒜末，与橙白相间的重壳蟹混合在一起，煞是好看，又香气扑鼻。
四个人围桌子而坐，面前各摆了一副碗筷。但店里只有安静，无人起筷。
而今晚的命题人叶江海也终于摘下了严肃的面具，脸上露出了赞叹的表情：
“小罗，你这招刀切蟹，是怎么想到的？”
尽管罗浩并不想让别人知道自己师从何处，但显然早已想好了应答的理由。面对叶江海的提问，他脱口即答：
“相传啊！在乾隆年代有个淮扬厨师到京城踢馆，战无不利，几乎挑赢了京城里叫得上号的酒楼。为了保住京城膳食届的声誉，他们派出了十多位有头有面的代表，请出了皇宫里的首席御厨，让他去代表京城膳食届参加与那个淮阳厨师的最终一战。
但就在比赛当天，淮阳厨师却只拿出了一个生鸡蛋。他把菜刀烧红后，直接把生鸡蛋一分为二。因高温而凝固的蛋白牢牢地锁住了鸡蛋里的蛋液，使其不得流下。于是这招‘刀切生鸡蛋’便成为了那名淮阳厨师在京城全胜纪录的封刀之菜。
叶先生您带来的重壳蟹，处处是陷阱。外壳硬，内馅足，清蒸则爆膏，爆炒则漏馅。我思考了很久，最后才决定采用先汆水、后爆炒的方式来制作。
而在爆炒之前，我采用了那招传说中的刀切生鸡蛋，为的就是让蟹壳里的膏能被牢牢锁住，终能翻炒。
幸运的是，没有踩坑，成功做出来了。”
叶江海自幼在大洋彼岸长大，对于古代淮扬厨师与京城厨房的斗争历史自然是不知道的。尽管罗浩这段全是瞎编，但也信个十足。
而罗浩的态度不卑不亢，颇有大厨风范，叶江海却是看得甚是喜欢：
“小罗啊，你这就谦虚了。昨天你提出汆水避风塘的时候，距离我出题不过五分钟。如果这也叫‘思考了很久’，那我们平时研究菜式，就称得上是Long And Long了！诸位别客气，都起筷吧！”
作为出题者，叶江海没有半点客气。直接就夹起了半边蟹身，挑掉外壳后，对着软壳便一口咬下！
刹那间，丰盈的蟹膏有如绽放的焰火般充满了他的整个口腔，给予了他极大的满足感！但细细咀嚼后，叶江海突然发现，这蟹里的膏竟是如此的咸鲜，远超出了蟹膏应有的风味！细细一看，这风味莫非来自沾在蟹上的那些暗红色颗粒？
叶江海抬起了头，把半截蟹身举到了罗浩面前：
“这是什么？”
“虾粉。”
“虾粉？”
“将晒干的海虾研磨成粉，在炒至时撒进蟹里。虾与蟹味道相近，虾的腥味不会抢去蟹的鲜香。而海虾自带的咸味又可以弥补蟹膏鲜甜又余但咸味不足的缺点，只是这味极为霸道，只能浅尝，却不能长吃。”
叶江海这才想起，罗浩在往锅中放进蟹身后，的确从冰箱里取出了一包粉末撒进锅中。想必这就是他所说的虾粉了。
半只蟹身吃完，叶江海已是心满意足。擦干净嘴巴后，站起身来，主动握住了罗浩的手：
“本来，我是应邀来到这个城市，参与打造一个全新的餐饮品牌。但不久前，有人拜托我来试一试你的手艺……”
吴倩倩打断了叶江海的话：
“叶老师，拜托您的人，恐怕不仅仅是让您来试罗浩的手艺那么简单吧？”
叶江海的脸色沉了下去，思考了一阵后，又摇了摇头：
“现在不是跟你们说这个的时候。反正，小罗的手艺我是承认了，我不会答应那个人向我拜托的事。
但我想说，小罗你的这种烹饪方法太过粗犷。在街边大排档的话，或许还能做出一两道特色菜。但如果想要登上大雅之堂，那绝对是不可能的事。”
说完，叶江海转身就走。
就在叶江海即将离开之时，罗浩突然喊住了他：
“叶先生，请留步！”
叶江海停下了脚步，但没有转身回来。背着众人，直接发问：
“怎么？想找我收加工费吗？”
罗浩的语气一如既往的坦诚：
“我想问问，如果是叶先生您亲自制作这个带膏的重壳蟹，你会选择怎么样的烹饪方式？”
“呵！”
叶江海轻轻地笑了笑，迈开了脚步继续往前走。踏出店外后，丢下了轻轻的一句：
“蟹寒凉而不耐煮，当然是生腌了！”
剩下的螃蟹，罗浩三人很快就吃干净了。只可惜今天的生意一如既往的好，光吃螃蟹没有白饭实在可惜。
姜珊从超哥的小超市里带了几罐啤酒回来，倒可解腻。
三个人就这么在店里坐着干喝酒，罗浩突然“噗”地一下笑出声来。
未等另外二人发问，他便主动解释：
“那家伙……故意慢悠悠地走出店外，花了足足三步的时间才想出个生腌的制法。你们别看他故作高人，其实他对这种带膏的重壳蟹也是一点办法也没有啊！”
吴倩倩并不赞成罗浩的说法：
“叶老师是艺术家级别的厨师了，你怎么能说他一点办法都没有呢？”
罗浩晃了晃脑袋，没作回答。但沉默了一阵后，又突然严肃了起来：
“美食协会马上就要换届了，这江湖最近不太平，你们都注意一点……”
姜珊与吴倩倩对视了一眼，各自从对方眼里看到了疑惑：
江湖？这外面风平浪静的，哪来的江湖？