尽管罗浩最终主动放弃了换鱼，但他最后的这个表态，却是狠狠地在叶江海和范桂闲的脸上甩了一耳光。
对于叶江海来说，罗浩是直接就拒绝了来自评委的要求——这要求甚至是他自己提出的——目的就是要让所有关注比赛的人去揭露比赛背后的黑幕；
而对于范桂闲来说，罗浩除了向评委和观众们直说了“你的鱼渗了人血”外，还直接表达出了自己用个虹鳟都能把他打败的含义。这嚣张的态度，简直是让行厨二十年的他忍无可忍，当场就发飙了：
“扑街仔！你不要耍花样！”
罗浩从容不迫地走到了叶江海面前，捡起了地上的虹鳟鱼，又举向了范桂闲：
“那你就是想换咯？”
范桂闲进退两难，一时语塞，急得满脸通红。最后还是主持人亲自出来打了圆场：
“二位选手，现在时间已经过去15分钟了，请加紧时间哦！”
有了主持人给的台阶，范桂闲直接就“哼”了一声，回到了他的团队里。
而罗浩朝叶江海笑了笑后，把虹鳟鱼拎回了自己的位置上。但尽管是这样，他依然还是没有动手去开始烹制，而是把鱼丢回保温箱后，继续叉着腰去看对面的情况。
这般嚣张的表现，就连主持人也看不下去了：
“白马酒店的参赛者，比赛只剩80分钟了，请抓紧时……”
罗浩笑了笑，朝主持比了个“淡定”的手势：
“不还有80分钟吗？别急啊！”
让我们把目光转回到范桂闲的那一边。
在两名助手的劝说下，范桂闲的情绪总算是平复了下来。既然是要比赛，就不要被对手或其他的场外因素所影响。毕竟他们的目标是获得胜利，而不是跟对手去比个嘴上的输赢。
于是范桂闲重新端正好心态、摆好自己的位置。让手下的每个厨师都分别负责好自己分工。他只对中间出现的问题进行纠正，并对每个工序进行验收。
这样一来，整个团队的效率反而变得更高起来了。
一直等到比赛时间还有四十分钟的时候，主持人再次发来提醒，罗浩终于伸了个大大的懒腰，开始了他的工作。
操作台前，二人分工有序。
左边是在青砖一般模样的磨刀石慢条斯理地磨着刀的罗浩，右边是用锯齿刀飞快地去着鱼鳞的吴倩倩。
而在吴倩倩把去好鳞的虹鳟鱼放到案板上时，罗浩也刚好磨好了他的那把30厘米长大厨刀，提刀上案！
与范桂闲一样，罗浩也是选择先去头、再取肉的剖鱼法。但与之不同的是，罗浩的刀足够的大，在刀入鱼尾的同时，紧紧压实了鱼身一侧，使其不会因受压而反弹，从而能取得更多的鱼肉。
同样的道理，在最后去皮的时候，罗浩让他的大刀紧紧贴住了鱼肉，使鱼肉呈现出一个无限接近平面的状态。然而虹鳟鱼始终是淡水鱼，鱼皮薄而易断。在两张薄薄的鱼皮取下后，罗浩的额上渗出了点点汗珠。
一直在评委席看着罗浩操作的叶江海在看到两张鱼皮被完整地取下后，也忍不住大喊了一声“好”，并带头鼓起了掌，随即而带动起了全场的掌声。
接下来，罗浩又将已经取下的带骨鱼肉以人字型的切割方法进行二次解剖，又顺利地取下了一张薄薄的带骨鱼肉。光是这个操作，又再次获得了全场的掌声。
但接下来，罗浩的操作却让所有人都感觉到了迷惑。
就在吴倩倩把罗浩取下的鱼骨拿走并斩块入锅煎香时，罗浩把他手里的大刀垂直于鲜红色的鱼身，并用刀锋在鱼身上快速刮开。
叶江海身旁的一个评委虽然接到了美食协会的要求，要给本场比赛的罗浩判负。但罗浩的刀法却让他情不自禁地将目光关注在这个年轻且嚣张的厨师身上，甚至忘记了自己身上的任务，小声向身旁的叶江海问道：
“他这是要做鱼面吗？”
叶江海自幼在海外长大，也在海外学厨，对“鱼面”这个名词自然十分陌生：
“鱼面？那是什么东西？”
“所谓鱼面，是来自于广东顺德的一种似面非面的鱼肉做法。先将鱼肉剁成鱼蓉，再加入调料去腥。通过搅拌和摔打的方式让鱼蓉上胶，并在烧开的水中挤入细条状的鱼蓉，使其成面……”
那评委说中罗浩的计划。
罗浩的刀很快，厚厚的两片鱼肉很快便在刀刮下成为了一团鲜红色的蓬松鱼蓉。不需再剁细，便能放到碗中，加入姜蓉、米酒去腥，并随着罗浩的右手在碗里朝同一个方向有节奏地旋转起来……
叶江海敏锐地观察到，罗浩在往鱼蓉里加入调料时，又再次放入了那天他在冰室里试吃那道重壳蟹里所带的虾粉，不禁露出了默契的微笑，心中默道：
“这小子，又给我来这一出……”
……
比赛开始后的第90分钟，钟声准时响起，主持人也适时发出了比赛时间结束的通知：
“时间到！请双方选手离开操作区，将作品送到评委前！”
在两分钟前便完成了制作的罗浩双手抓起面前砂锅的双耳，将其放到了工作人员带来的小推车上，与吴倩倩一同将小推车推到叶江海的面前。
而观众们在看完了罗浩和吴倩倩搭档的全程操作后才恍然大悟：原来鼎鼎有名的Christina Ng吴倩倩只是这个二人组合中的助手，这个年轻的厨师才是组合中的真正掌厨人！
而范桂闲团队的出餐则略显繁琐。直径将近米的大盘显然无法放到手推车上，只能由一名工作人员先将手推车推到评委前，再由四名厨师一同将沉甸甸的大盘子抬到手推车上。
未等罗浩说话，范桂闲便主动做起了介绍：
“各位评委，我们龙凤酒楼的作品是‘东海龙宫办盛宴’！请各位品尝斧正！”
叶江海仅看了一眼范桂闲所呈现的菜品，心里便默默地给他打了个负分。随后又向罗浩问道：
“你不先介绍一下自己的作品吗？”
罗浩笑了笑：
“既然范师傅都主动报菜名了，那还是请各位评委先行品尝，然后再轮到我也不迟。”
范桂闲只觉罗浩的小砂锅在自己的大菜盘面前显得极为小气，心中已是很瞧不起。见罗浩还不肯报菜，便是觉得对方已经默默认输了。没想到罗浩这臭嘴巴又突然补充了一句：
“刚刚范师傅的血滴有深进到鱼肉里，各位评委在尝菜时，可要千万小心，千万别吃到碰了人血的鱼肉哦！”